商品の詳細
展示品のため、表紙は凹みや汚れありますので、ご了承ください。Publisher: PHAIDON 社304ページ英語2016年刊行サイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 3cmISBN: 978-0-7148-7115-8▼商品説明(DEEPLにて翻訳)世界のベストレストラン50にランクインしたレストラン・アンドレ・チェンのシェフが手がける料理哲学。オーナーシェフのアンドレ・チャンが率いるRestaurant Andréのメニューは、チャンが提唱するガストロノミーの8つの要素(塩、食感、記憶、純度、テロワール、南、職人、独自性)を考慮した「オクタフィロソフィー」を軸としています。オクタフィロソフィーは、彼のレストランでの1年間を探ったものです。季節ごとの軽食、メイン料理、スイーツ、そしてそれぞれの料理の背景にあるストーリーやプロセスを紹介し、アジアのガストロノミーの技術的な正確さと、西洋料理の食材、生産者、季節感へのこだわりを組み合わせた、チェン氏独自の食に対するアプローチを紹介します。厨房での作業風景や出来上がりの写真もふんだんに盛り込まれた『Octaphilosophy』は、アジアの新しいガストロノミーシーンとその推進者を捉えた最初の料理本のひとつとなることでしょう。#phaidon#アンドレチャン#andrechiang#料理#絶版
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書 |
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商品の状態: | やや傷や汚れあり |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 東京都 |
発送までの日数: | 4~7日で発送 |
商品の説明
最新のクチコミ
もともと吉沢さんの柔らかいタッチのイラストが好きだったので即購入しました。幸福のミントティーのためにペンギンの島まで行くのはなんだかすごいなあ〜とちょっと感心。 絵を楽しむタイプの「絵本らしい絵本」だなと思います。 二作目も面白いですよ。
- Kirsten
- 33歳
- アトピー
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購入品
苺大好きな女の子に子供の日のプレゼントとして購入。 何度も何度も読み返し、苺さんにお目々が付いて可愛いと言ってました。
- や〜や2053
- 21歳
- アトピー
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購入品
ページ数は少ないけれどシナぷしゅ大好きなうちの10か月ボーイには受けが良かった。 自分でいないいないのページから次のページのばぁをめくっての繰り返しでかなり喜んでました。 ABCDの英語のページが無かったのが残念。あいうえおは50音全部入ってなかったのが残念。
- いっしー2005
- 29歳
- アトピー
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4歳の子どもも大人の私も大好きです。 ノリが、吉本新喜劇かな?と思うくらい軽快で、中身を知っていても、何度も声を出して笑ってしまいました。 うさぎ兄弟が、ものを紹介するシーンが子どものお気に入りです。 オチもさすがです!
- ピンネシリ
- 37歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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