商品の詳細
展示品のため、表紙は凹みや汚れありますので、ご了承ください。Publisher: PHAIDON 社304ページ英語2016年刊行サイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 3cmISBN: 978-0-7148-7115-8▼商品説明(DEEPLにて翻訳)世界のベストレストラン50にランクインしたレストラン・アンドレ・チェンのシェフが手がける料理哲学。オーナーシェフのアンドレ・チャンが率いるRestaurant Andréのメニューは、チャンが提唱するガストロノミーの8つの要素(塩、食感、記憶、純度、テロワール、南、職人、独自性)を考慮した「オクタフィロソフィー」を軸としています。オクタフィロソフィーは、彼のレストランでの1年間を探ったものです。季節ごとの軽食、メイン料理、スイーツ、そしてそれぞれの料理の背景にあるストーリーやプロセスを紹介し、アジアのガストロノミーの技術的な正確さと、西洋料理の食材、生産者、季節感へのこだわりを組み合わせた、チェン氏独自の食に対するアプローチを紹介します。厨房での作業風景や出来上がりの写真もふんだんに盛り込まれた『Octaphilosophy』は、アジアの新しいガストロノミーシーンとその推進者を捉えた最初の料理本のひとつとなることでしょう。#phaidon#アンドレチャン#andrechiang#料理#絶版
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書 |
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商品の状態: | やや傷や汚れあり |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 東京都 |
発送までの日数: | 4~7日で発送 |
商品の説明
最新のクチコミ
友人の出産祝いに同シリーズの本と合わせて贈ってとても喜ばれました。
- いっしー2005
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
このご時世本屋にも行けず、子供の楽しみもネットが主になってますがこれは楽しく使っています。
- ピンネシリ
- 21歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
何度も使いすぎてボロボロになったらしいので、今回また買いました。 安いし、また買います。 新しいバージョンまたあるといいな。
- ぷりた★
- 29歳
- アトピー
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購入品
友人の出産祝いに同シリーズの本と合わせて贈ってとても喜ばれました。
- あとむ84
- 37歳
- アトピー
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購入品
迅速で丁寧な包装でした。次回もまたお願いしたいです!
- ツーカー3108
- 25歳
- アトピー
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購入品
おひさまの雑誌を見て、子供が好きで購入です。集めてます。
- まつ08188962
- 33歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ずっっっと納品を待っていました。 3歳の息子が、ページ内の様々な所にある仕掛けをめくるのを楽しんで喜んでいます。
- ピヨまるs
- 41歳
- アトピー
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購入品
のらねこぐんだんシリーズ大好きですが、今回はとくに子供ペンギンの「ペンペン」が可愛かったです。シャチと勇敢に(?)戦うのらねこぐんだん達もよかった。アイスの国なので寒そうなお話ですが、読むとアイスが食べたくなりますね。
- ミッチィチィ
- 29歳
- アトピー
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購入品
レビューを参考に毎月いろいろな絵本を購入しています。この本のレビューも多かったので、プレゼントしたら、とっても喜んでもらえました。持ち運びにも便利な大きさなので、お出かけにも持っていってくれてるみたいです
- えみぃかん
- 37歳
- アトピー
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